油焖虾的做法是什么?
1. 首先准备好鲜虾,处理虾头,虾壳不需要去,只需要剪掉虾足和虾线即可。然后把虾用清水冲洗干净,放入碗中备用。
2. 生姜切成细丝,葱白切成段,备用。
3. 准备一个适合大小的炒锅,放入适量的油,加热后放入姜丝煸炒出香味。
4. 接着放入葱白段煸炒几秒钟,然后加入虾,用中小火煸炒,直到虾身变色。
5. 接着加入一勺酱油,一勺料酒,小火继续翻炒。
6. 然后加入适量的水,水量不要过多,只需要没过虾即可,然后加盐、糖,翻炒均匀。
7. 加盖,用中火烧开,然后转小火慢慢炖煮10分钟左右,直到汤汁变稠,虾呈现出红色即可。
8. 最后,再淋上一点香油,即可出锅。
油焖虾是什么口味
味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口
油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系四大代表菜之一,主要食材是渤海湾产对虾,主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。