《月令七十二候集解》解释：“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”从此时起，人们能在地面和叶子上看到由夜晚水汽凝结而成的白色露珠，“白露”之名由此而来。而白露的花讯之一，就是桂花。
9月7日，白露时节，央视《新闻联播》前5秒整点报时的一轮表盘，如明月悬挂在开满缃叶色花朵的金桂枝头，桂枝下秋水依依、芦花萧萧，以喻《诗经》“蒹葭苍苍、白露为霜”的意境。贵州茅台借助这诗意的境界来提醒观众24节气中“白露”的到来。
（贵州茅台《新闻联播》白露报时视频）
桂华秋皎洁
桂花之香，可致兵锋。
北宋词人柳永填词描绘西湖美景：“重湖叠巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花。”金国皇帝完颜亮读后无限向往，竟致发兵南侵。
桂花，木樨科木樨属常绿乔木或灌木，在我国的栽培史有2000年。现陕西汉中市城东南圣水内还有汉桂一株，相传为汉朝萧何手植。据记载汉武帝的“上林苑”里也大规模种植了桂花。因为其花季正值露冷秋凉之际，因此桂花又被中国古代知识分子赋予高洁的寓意。唐朝名相张九龄在他著名的《感遇》诗中写到：“兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁。欣欣此生意，自尔为佳节。”以兰花和桂花来比喻高洁的品行。而李白在《咏桂》一诗中也以桂花自喻。
中国古代传说月上有桂花树，西晋刚刚获得官员选拔考试第一名的卻诜又以“桂林之一枝”来比喻自己，因此“蟾宫折桂”成为中国古代对科举考生的最大祝福，并一直延续到今天的高考。
桂花可入药，主治痰饮咳喘，脘腹冷痛，经闭痛经等。桂花亦可入食、入茶、入酒。《红楼梦》中王夫人送给袭人的“木樨清露”，就是中国早期以桂花制成的浓缩饮料。至今中国南方还有很多以桂花调味的糕点小吃。
露从今夜白
“戍鼓断人行，秋边一雁声。露从今夜白，月是故乡明”。
公元759年，大唐帝国已经被安史之乱折腾了4年，人民流离、百业凋零。诗人杜甫避乱在秦州，在白露的夜晚思念失散的兄弟，写出了这首脍炙人口的《月夜忆舍弟》。而“露从今夜白，月是故乡明”也成为描述“白露”节气的千古名句。
白露，入秋的第三个节气，是冷空气转守为攻的转折点，中国大部分地区从这一点开始天气逐渐转冷，盘踞多时的暑热也至此正式结束。
白露三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。由于气候转换，大雁和燕子开始飞往温暖的南方，而本地的留鸟则开始为寒冬准备食物。
白露时节，除了桂花，还有一种黄色的植物正成熟于中国的山野大地，那就是谷子。谷子古名“粟”，在我国7000年前就开始种植，是养育中华民族的“五谷”之一。
“春种一粒粟，秋成万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”这是唐朝诗人李绅对贫苦农民的哀痛和黑暗制度的控诉。几千年来，谷子做为中国北方的主要口粮，默默维系着中华民族的休养生息。
9月，谷子进入收获季节，它用金灿灿的小米来犒劳农民一年辛苦的劳作。而在赤水河，高粱收割在此时已进入尾声。归仓的高粱将准备进入酱酒酿制的第一环节“重阳下沙”，世上也将迎来又一批芬芳甘冽的美酒。
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