带皮五花肉怎么切
1将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后，放在菜板上。
2用清水将五花肉冲洗。
3将冲洗干净的五花肉放在菜板上。
4看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气。
5右手握刀左手按住五花肉，右手有节奏的下刀，左手也同步的有节奏的向后退。
6右手和左手相互配合，带皮的五花肉就用刀切成均匀的薄片了。
带皮五花肉切不动怎么办
1，切肉需要刀够快，教你个磨刀的小方法。瓷碗，瓷盘子的底，用来磨刀是非常好的地方!你可以试试，这样磨出的刀很快，但是千万注意手!
2，肉本身就是软的，怎么切不会变形，必须叫它变硬!将肉在冰箱的冷冻室里冻上3个小时左右，肉就会变硬，再切的话，它就不会乱动了，而且要比常温状态下的肉要容易切。
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