萝卜干怎么腌好吃又脆?今天就把方法分享给大家。
1、将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;
2、晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;
3、锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;
4、炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;
5、将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;
6、装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
萝卜干是煮熟晒还是生的晒好?
萝卜干生时晒。想要萝卜干更脆爽，一定要除掉多余的水分，盐腌一下就行了，不要焯水。腌好的萝卜条不用挤水，直接铺在干净的板子上，放在太阳下晒。有院子的放在院子里，没院子就放在阳台上，一定要通风，晒上几天，晚上记得收回来，不然容易返潮。
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