金边白菜是哪里的菜?
金边白菜是一道西北地区传统名菜，此菜非常考验火候。具有酸、辣、咸、辛、鲜五味，口感香脆，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
清水白菜是哪里的名菜?
开水白菜是四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。
开水白菜尽管看字意是沸水，事实上是用白汤来制做的，大白菜倒是非常好的挑选，可是这款白汤的确制做起来是十分不易的，开水白菜的与众不同味儿便是“鲜”。
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