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什么是糙米?糙米和普通大米相比哪个营养价值更高?

2023-04-03 09:41:07 来源:产业研究网

什么是糙米?

糙米是指稻谷脱壳,保留果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分的制品。

糙米和普通大米相比哪个营养价值更高?

普通大米是指仅保留稻谷中的胚乳,而将稻谷其余部分全部脱去的制品。糙米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中含有膳食纤维、B族维生素、蛋白质、矿物元素、维生素E、植物甾醇、谷维素、磷脂等各类营养物质,而普通大米中主要是淀粉质胚乳,所以糙米比晋通大米更有营养。

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