莴笋叶有什么营养和价值功效?
今天和朋友们分享的主要食材,是一次“变废为宝”。
长久以来,我们吃莴苣(也称莴笋),总是把叶子扔掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
北方人若是食用莴笋叶,比较普遍的吃法是拿来蘸酱吃。莴苣叶微苦,成年人晓得其中的营养价值后,会有意识的保留下来食用。
花儿这里有个小窍门,可减少微苦的口感,又不会营养流失,还能保持脆爽的口感。这就是加入粉丝、熟芝麻(或花生碎)的凉拌莴苣叶。
【粉丝凉拌莴苣叶】
需要准备:
莴苣叶250克
木耳20克
粉丝一小把
小米椒2个
蒜3瓣
白芝麻少许
花椒1小把、食用油1小勺(做响油)
生抽、糖、盐
做法:
1、莴苣叶洗净,沸水焯1分钟,捞出拔凉。
2、粉丝用温水泡软,用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝,大概20秒就捞出。
3、木耳冷水泡发,洗净切小块,沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末,能吃辣的放几个小米椒,鲜辣的口感最好。
4、焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中,倒入1小勺生抽、少许盐。
5、拌凉菜,经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油,据说烧热的食用油,一般凉拌菜的时候,食用油里加入花椒、八角等,油滋滋的烧热油,香料的香味也在高温中渗透进油里,这样一勺“香”油,滤去香料,浇在拌菜上,味道特别香。
6、倒入响油前,把蒜末和小米椒倒入碗中,浇汁。
莴笋叶子和油麦菜区别?
对于油麦菜和莴笋,我们在日常生活中都是会经常的见到的,这两种蔬菜的叶子是非常的相似的,所以很多时候都是会被误认为是同一种青菜,其实油麦菜和莴笋叶也是有区别的,下面就是一起来了解了解油麦菜和莴笋叶的区别都是有哪些吧。
1、油麦菜和莴笋叶是两种不同品种的蔬菜
虽然油麦菜和莴笋叶都是属于莴苣的一种,但是油麦菜却是属于叶用莴苣,而莴笋叶则是茎用莴笋的叶子,所以这两种蔬菜完全是两种不同的品种,这也是油麦菜和莴笋叶间的最大区别。
2、油麦菜和莴笋叶的外形是不同的
油麦菜和莴笋叶在叶子上是有很多的不同的,油麦菜的也是不但是细,而且还是特别的长的,这与莴笋尖上叶子的稍部是十分相似的,呈披针状,而莴笋的叶子却只是很细,它的长度是没有油麦菜的叶子长的,大家在购买时一定要注意。
3、油麦菜和莴笋叶的营养价值是不同的
我们都知道油麦菜是含有大量的膳食纤维的,而且是含有大量的水分的,所以吃起来的口感是特别的清爽、脆嫩的。而莴笋的叶子吃起来口感是远远不及油麦菜好的,但是它的营养价值却是更高的,它不但含有大量的胡萝卜素,而且还含有很多钙、铁等微量元素,经常食用不但能够提高人体的抵抗力,而且还可以达到预防视力下降的功效。
上面就是为大家介绍的关于油麦菜和莴笋叶的区别了,我们只有是知道了这两者的区别,这样大家在购买的时候才是能够快速的将它们分清的,我们在生活中多吃一些蔬菜对身体健康是非常的有利于的,要合理的控制饮食,不要经常吃一些油腻的食物的。