煮饭要用开水吗?用开水煮饭有哪些优点呢?今天小编就带大家一起来看看吧。
煮饭要用开水吗?
煮饭，我们每个人都会。
然而，要想把饭煮的美味好吃，而且营养又不丢失，那学问可就大了。
掌握好正确的用水方法，烹饪才会更加营养美味。
其方法是：煮饭要用开水。开水煮米饭，能有效地保护大米中的维生素b1，减少营养物质的流失!
用开水煮饭有哪些优点呢?
1、用热水好。
2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
3、由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
4、大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
ps:(烧开的水能不能煮饭)
5、?将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
6、维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
ps:(电饭煲可以直接用开水煮饭吗)
7、而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。
8、用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
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