白酒是中国的传统优势产业,虽正经历变革与调整,但产业稳中向好、稳中有进的趋势没有改变,即将迎来新一轮的战略机遇。
12月17日,“酒都宜宾·和美世界”2022中国国际名酒博览会在四川宜宾开幕。国内外嘉宾线上线下汇聚一堂,深化酒产业交流合作,探讨全球酒业焦点问题,弘扬世界名酒文化,推动中外名酒融合发展。
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在新形势下,酒业发展的“和美”之路是什么?名酒头部企业怎样发挥引领作用?
对此,五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦在酒博会开幕式上以产业视角和战略思维,系统阐述了五粮液的“和美方案”——致力于建设“尚和合·共美好”的全球酒业和美生态圈。
1.把握酒业大势,名酒龙头担当
立足行业看,面对诸多变数与挑战,世界酒业,中国酒业仍然延续了结构性繁荣的长周期发展态势,整体效益持续提升,可谓变局中开新局,展现出极强的产业韧性和强大的发展活力。
曾从钦表示,名酒企业应把握历史主动,弘扬和美精神,当好贯彻新发展理念、构建新发展格局的排头兵,以自身高质量发展创造行业新机遇、拓展增长新空间、开辟发展新境界。
这意味着,作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头的五粮液,不仅要努力实现自身的高质量发展目标,还要充分践行产业担当、品质担当以及技术创新担当。
首先,“粮为酒之肉”。对于白酒来说,田间地头是“第 一车间”,原粮安全是“第 一关卡”。白酒横跨一二三产业,具有推动产业融合发展的先天优势和客观需要。
作为名酒企业要运用好三次产业融合发展的乘数效应,立足食品工业与现代农业深度融合,以“和美种植”筑牢产业之本。曾从钦指出,五粮液以五粮为名、以五谷为本,构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系,升级打造酿酒专用粮基地100万亩,管控种植生命周期。
从责任到行动,五粮液努力构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制,实现农户增收、企业增效、消费者放心的“和美种植”,助力乡村产业振兴,共植和美生活。
其次,好酒要把握非遗工艺与现代酿造深度融合,以“和美酿造”夯实产业之基。白酒酿造既要恪守传统技艺、工匠精神,又要积极顺应科技革命与产业变革。
曾从钦表示,五粮液酒传统酿造技艺作为国家级非物质文化遗产,成就“各味谐调、恰到好处”的*口味。在此基础上,五粮液通过强化窖池老熟、风味物质、健康机理等关键技术攻关,以现代科技赋能传统工艺,打造多样化、高品质、个性化的产品体系,实现风味始终如一、品质臻于*的“和美酿造”。
再者,好酒的“色、香、味、格”和谐统一,需要强化感官体验与现代科技深度融合,以“和美勾调”坚守产业之要。其中,勾调作为白酒产业化的核心工艺,是决定白酒口感与风格的重要流程,更是行业的关键核心技术和战略前瞻领域。
从现代人才队伍建设的角度出发,曾从钦强调,名酒企业要强化主体地位,加快培养一大批世界级勾调大师、国家级大国工匠、*工程师及高技能人才,打造产学研深度融合创新体系,勾调出更多满足消费者多样化需求的高质量美酒。
作为行业领军企业,五粮液充分利用有利的发酵生产条件和独特的呈味呈香物质,依托行业*的调酒师阵容、首创的“勾调双绝”技艺,确保酒体具有别具一格的缓冲之美、烘托之美、平衡之美、缔合之美、全面之美,与行业分享口味更丰富、品质更稳定、风格更*的“和美勾调”。
2.创新发展赋能,持续释放名酒活力
白酒是物质文明与精神文明相融合的产物,是实现人民对美好生活向往的重要载体。当前,随着一系列优化疫情防控政策接续发布和落地见效,国内市场陆续呈现回暖迹象。
正如中国酒业协会理事长宋书玉所说,虽有短时间的阵痛,但全面恢复疫情前的活力就在眼前,扩大内需,消费为首,企业兴则产业兴,百业兴则国家兴。
以五粮液“12·18大会”为重头戏的2022中国国际名酒博览会,持续释放经济复苏的动能与开放合作的活力。因此,推动数字经济与现代市场深度融合,以“和美营销”激发产业之势,这不仅是五粮液企业发展的题中要义,也是满足人们对美好生活向往的使命和责任。
曾从钦表示,名酒企业要始终遵从消费者主权的商业逻辑,以消费者为中心进行组织与营销体系重构,推进构建统一开放、竞争有序的现代市场体系。
对此,五粮液将聚焦工业化和信息化深度融合,强化消费者数字直连,全面深化基于数字化的商业模式创新和营销模式创新,实现响应新需求、开拓新增量、汇聚新势能的“和美营销”。
值得一提的是,海外名酒进入中国市场、中国名酒走向世界是必然趋势。作为中国国际名酒博览会承办方和东道主企业,五粮液以开放包容之心,拥抱四海宾朋,热情欢迎来自国内外的名酒企业、嘉宾以及爱酒人士们汇聚一堂,开拓发展新机遇,携手共进和美未来。
本届酒博会上,五粮液与茅台、洋河、泸州老窖、汾酒、郎酒、西凤、水井坊、剑南春、舍得酒等中国名酒企代表,保乐力加、帝亚吉欧、百富门、富邑、人头马等国际名酒企业驻华代表以及相关院士、专家学者等汇聚一堂,见证中国白酒重大科技成果发布,“各美其美,美美与共”,为世界酒产业贯彻新发展理念、实现高质量发展汇聚力量。
3.大国浓香,增强文化自信心
白酒是中国传统文化的鲜明符号,“尚和合·共美好”一直是中国人最 朴素的价值观,“和美文化”也是五粮液一脉传承的文化精髓。因此,面对新时代发展潮流,要促进酿造初心与时代使命深度融合,以“和美文化”培铸产业之魂。
曾从钦认为,名酒企业既要恪守酿好酒、酿美酒、酿名酒的初心不改,又要坚持文化的创造性转化、创新性发展,注重满足人民日益增长的精神文化需求,担负起讲好中国故事、展现中国形象的时代使命,以酒为媒推动中华文化更好地走向世界。
五粮液发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清,始终立足于悠久的历史文化、丰富的酿造积淀,秉承中国传统文化的“中庸和谐”精神,立体挖掘物质层、精神层、文化层的独特内涵。五粮液期待共同探索符合时代精神、体现产业特色、展现自身气韵的“和美文化”。
长期以来,五粮液坚持弘扬历史传承,共酿和美生活,频频亮相APEC工商领导人峰会、博鳌亚洲论坛、世博会、进博会等国际高端平台,推动品牌势能持续向上,践行民族品牌担当,持续释放高质量发展红利。
产业融合是酒业发展的未来,和美生态是酒业增长的根基。曾从钦强调,五粮液愿与世界名酒企业一道“尚和合·共美好”,共同为美好生活而酝酿、为美好生活而表达、为美好生活而奋斗,合力构建“各美其美、美美与共,协调包容、合作共赢”的行业发展新格局,共同谱写全球酒业壮丽和美的新篇章。
来源：中华网
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