包浆豆腐与普通豆腐有什么不同？
包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已。
首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实，放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)，那份香啊!
包浆豆腐好吃吗？
我们吃了折耳根烤鱼，凉拌鱼，包浆豆腐，干锅鸡，酸辣血旺，凉面等，第一次吃包浆豆腐没想到那么好吃，外舒里嫩豆腐居然可以做到这种水平真不知道老板是怎么做到的?我们也从来没吃过那么好吃的烤鱼和凉拌鱼不摆了，干锅鸡和凉面也与众不同太好吃了，喝完酒后再喝上一口酸辣血旺汤实在太爽口了。
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