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汤圆制作窍门有哪些?汤圆浮起来就是熟了吗?

2023-03-27 13:31:52 来源:中国海洋网

汤圆制作窍门有哪些?

1、要做流沙馅,少许鱼胶粉是必须的,如不想加鱼胶粉,就要加入2倍以上左右的黄油,搅拌均匀入冰箱冷藏,凝固出来再操作也行。

2、汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖,不是为了让皮入甜味,而是为了去粉腥味。

3、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1。

汤圆浮起来就是熟了吗?

1、汤圆浮起来则代表汤圆已经熟了,因为生汤圆比较密实,密度比水大,放入水中时重力大干浮力,就会沉在锅底。

2、汤圆入锅后随着水温的升高,汤圆馅和皮吸饱了热水以后会逐渐膨胀起来,体积随之增大,排开水的体积增多,所受的浮力增大。汤圆充分膨胀后,浮力大于重力,汤圆就会浮起来。所以看上去熟汤圆比生汤圆要大。

3、另外,因为汤圆在滚开的热水里,先是汤圆皮变熟,慢慢汤圆馅也熟了。这时候包在汤圆里的空气也变热了,空气受热会膨胀,把汤圆的肚子给撑鼓了,汤圆的肚子鼓大了,变得比水轻,所以汤圆就从锅底浮到水面上来了。

关键词: 汤圆制作窍门 冰箱冷藏 去粉腥味 汤圆浮起来

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