整只麻油鸡做法：
1、我们先将鸡翅根洗干净，然后在一切两半，接着往碗里加入适量清水，再加入一勺白酒，泡十分钟，这样做是为了去腥。
2、锅内倒入适量的油，烧热后将生姜片、花椒、葱段下锅，爆出香味来。
3、然后我们将鸡翅根下锅。继续爆炒，炒到鸡翅根变色为止。
4、接着我们加入适量的细砂糖、米酒和与食材平齐的水，盖上盖子大火煮沸后，转中火继续闷煮。
5、闷煮到汤汁剩余一半的时候，加入适量的盐，然后开大火收汁，闷到剩余一小半汤汁的时候，即可熄火，盛出锅享用。
6、成品，出锅后再撒点切好的葱花即可开吃。
油炸整只鸡做法：
食材准备
鸡腿肉300克，脆皮炸鸡粉适量，油盐适量，老抽，淀粉，五香粉，料酒适量。
方法步骤
1、将鸡腿肉剁成小块，加少许盐，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌匀腌半小时;
2、腌好的鸡块分别沾上炸鸡粉，裹匀待用;
3、锅中放油，小火放入鸡块慢慢炸一会，炸香后捞出;
4、将油温大火烧热，然后放入鸡块复炸至金黄，吸油即可。
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