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柿饼表面有黑点还能继续吃吗?脆柿子的皮能吃吗?

2023-05-10 14:44:54 来源:置顶网

柿饼表面有黑点能吃吗?

1、柿子中含有一定量的单宁物质,这种物质在成熟的过程中,会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的,说明柿子熟透了,糖分也高,吃起来甜滋滋,是能食用的。2、脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色。加上柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果、梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,一般这种情况下的脆柿子,刚切开时间不久是能吃的。3、柿子在不放保鲜剂的情况下,其保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现脆柿里的果肉长出黑斑腐烂变质的现象,这种情况下的脆柿不仅口感不好,食用价值降低,而且还可能带有异味,吃后对身体有害,因此是不能吃的。

脆柿子的皮可以吃吗

脆柿子的皮是不能吃的。

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

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