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米粉的碳水化合物含量高达75%左右，是一种高碳水化合物的食品，米粉中的碳水化合物主要是淀粉。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。
米粉
米粉是中国南方地区的一种特色小吃。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉，江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。
减肥期间可以吃米粉吗
在减肥能吃米粉，虽然米粉中含有的淀粉不仅多，但是米粉所含的油脂是非常少的，偶然吃一次米粉不会影响减肥效果的，所以减肥期间是可以吃米粉的。但是，不能经常大量的吃，因为米粉碳水化合物含量很高、热量也较高，如果经常吃对减肥不利。
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