粉皮扣肉的家常做法是什么?
1.将猪五花肉洗净后飞水，用冷水冲洗干净。
2.切成2-3cm宽的块状，放入锅中。
3.加适量水，水量要盖过肉块，放入料酒、生姜片。
4.大火煮开后转小火，把汤上浮的浮沫捞去。
5.加入葱姜、豆瓣酱，酱油糖、盐，搅拌均匀。
6.盖上锅盖，煮约50-60分钟，直到猪肉变软。
7.取出肉块，锅内留下汤汁。
8.将粉皮泡软，切成较小片状，放入锅中，慢火煮20分钟。
9.将扣好的猪肉再次加入锅中，大火收汁，直到糯糯的粉皮吸收了汤汁。
10.撒上葱花，装盘即可。
粉皮扣肉是哪里的菜
河北
“年夜饭不可缺少的一道菜,河北名菜,粉皮靠肉”。
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