寻味中华：从海昏侯墓一窥西汉“食”尚 环球新资讯

【解说】汉武帝之孙刘贺一生历经昌邑王、“汉废帝”、海昏侯的跌宕起伏。他在33岁时去世后，海昏侯国便被废除，带有王侯标志的财富和器物被埋入墓葬。根据考古发现，早在2000多年前的汉代，海昏侯刘贺的餐桌上就已经出现了“火锅”和“酱料”的雏形。

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近日，记者走进位于江西的南昌汉代海昏侯国遗址，它是中国目前发现的面积最大、保存最好、内涵最为丰富的典型汉代列侯国都城聚落遗址，共出土了1万余件套文物，而这其中，与吃喝相关的器物就占了不少，足以见证西汉贵族在饮食方面的精致与风雅。

【同期】南昌汉代海昏侯国遗址博物馆考古部　主任　赵艺博

我们海昏侯墓出土了大量的器物，有一万余件套，出土的器物种类是很多的，有铜器、陶器、玉器，竹简、木牍以及漆器，其中饮食器占有的比重也是很多的。饮食器它是分成饮器跟食器。饮器可以说成是饮酒器与饮水器。食器主要有炊器，以及食用器具。

【解说】南昌汉代海昏侯国遗址博物馆考古部主任赵艺博向记者介绍，在出土的大量食器文物中，“温鼎”和“染炉”两件食器颇具穿越感，可以说明在汉代贵族中就已经有吃火锅的习惯。

【同期】南昌汉代海昏侯国遗址博物馆考古部　主任　赵艺博

我们海昏侯墓出土的器物当中有两件比较有代表性的食器，一件是温鼎，一件是染炉。在出土过程中，这件温鼎内部它是有板栗以及芋头的残留，其实这件器物就相当于我们今天的火锅。在汉代实行的是分餐制度，这个火锅旁边有一件配套的食用器具是染炉。这件器物它的使用方法是在碳炉当中放入碳，这个碳的热量传导到上部的耳杯当中，加热了耳杯里面的食物，蘸了肉酱就可以吃了，这两件器物的出土，也是代表了汉代贵族当中，已经流行了吃火锅的一种习惯。

【解说】一人一套的青铜染炉也印证了汉代“席地而坐，分餐而食”的饮食文化。记者在南昌汉代海昏侯国考古遗址公园内的“礼乐宴飨”展区看到，宴席上的座位分开摆放，座位底下有竹席，竹席四角置有席镇，桌案上放置着各类食器和酒器，对面还有青铜编钟等乐器相得益彰，西汉贵族宴饮时的风雅排场可见一斑。

除火锅外，海昏侯墓考古团队还清理修复出一件“烤炉”，四足支撑，底部放炭，与现代烧烤器十分相似，可推测“烧烤”也已在西汉贵族中流行。刘贺墓粮库中还出土了稻、大麻、甜瓜、梅等多种农作物，出土的器物中也发现了板栗、芋头等食材，印证了西汉时期较为丰富的主食品种。

【同期】南昌汉代海昏侯国遗址博物馆考古部　主任　赵艺博

汉代由于生产力的提高，导致了农业有长足的发展，在汉代它的食物其实跟我们今天其实是差不多的，主食主要有粟、黍、麦、菽、稻五类，肉食也是有马牛羊狗猪等等，跟我们今天的食材都是差不多的，加上张骞出使西域之后带回了香瓜、葡萄、石榴等等种类的蔬菜(水果)，极大丰富了汉代人的餐桌，尤其是贵族的饮食文化。

【同期】烫火锅、吃烤肉、品水果、饮美酒.......从海昏侯墓中，足可窥探西汉皇室饮食文化之丰富发达。不过，千年以前宫廷贵族的钟鸣鼎食，如今早已成为百姓生活中的“家常便饭”。

记者 华山 李韵涵 江西南昌报道