疫情重创美国南加传统餐饮业 华资餐馆未见曙光

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中国侨网3月8日电 据美国《世界日报》报道，美国加州为时3年的新冠疫情紧急状态已正式声明结束，洛杉矶县计划在3月31日跟进，防疫政策全面松绑。不过，长达3年的疫情重创百业，尤其是服务业中的餐饮，今非昔比，复苏仍艰。

在南加州地区经营餐厅20多年的华人业者丁女士表示，虽然从去年开始逐渐放开，但疫情前后的生意有天壤之别。她说，她有两家大合卤味开在大学附近，前后对比差很大。疫情后少了一大批国际学生，他们本来是消费主力，但很多学生拿不到签证无法赴美。

另一方面，本地学生外食也越来越少，不少学生选择上网课，剩下20%不上网课的学生告诉她说，一是现在物价贵，二是疫情尚未完全结束，所以父母都要求他们尽量不要在外面吃饭，待在学校时间较少。她形容说：“这对我们餐厅来说冲击很大，可以说是跌到谷底，但现在都没有改观，也还没有看到曙光。”

丁女士说，她的两个店每月的房租都是8000多元，生意不好，这个钱也要花出去，还有保险。但开店还要增加人工、食材、水电煤气，尤其是电，一天到晚都得开着，比关店还亏得多，很头疼。

中餐相关杂志的从业者谢女士多年来近距离关注加州的中餐业，她表示，中餐馆在疫情中最大的困难是客流减少，劳工成本剧增，一方面人工贵，另一方面找不到人；而几十年不遇的通货膨胀不仅严重挤压餐馆利润，也使得更多人对到餐馆就餐望而却步。

不过她认为，疫情也改变了餐饮业的格局，使得餐饮业更加多样化。比如疫情前主要是外卖和堂食两种形式，现在数字化的网上下单占很大比例，连锁店越开越多，小家庭经营越来越多，第三方服务平台也在变革中，云厨房、私房菜、预制菜等，多样化的形态分割了传统餐馆的市场份额和利润，传统餐饮业受到的冲击确实很大，但百花齐放，也给民众提供了更多选择。

在疫情中从大型华资餐馆经理变成艾尔蒙地和鲍尔温公园两家翠河烧腊美食坊老板的黄先生表示，疫情中华洋民众对改变自煮自食单调口味的渴望成就了他的快餐店，两家新店短短两年多从零开始成长迅速，现在防疫全面放开，他也准备在圣盖博开第三家分店，不过与前面两家快餐不同，这次要做堂食门面。

黄先生表示，这两年的食材物价飞涨，很多食材价格几乎已经翻倍，人工和水电同样一路高歌，不过他相信，全面放开之后，人们还是渴望回到传统的饮食形态，需要同家人和朋友到餐馆吃吃饭，叙叙旧。(杨青)