“鸡蛋赶上肉价” 美国华裔餐饮业者面临更多挑战

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中国侨网1月17日电 据美国《世界日报》报道，去年美国养鸡场暴发禽流感，导致千万只家养禽类死亡，外加养鸡场在通货膨胀下运营成本增加等，均令鸡蛋产量下降，导致超市鸡蛋售罄，不少消费者“一蛋难求”。16日记者走访一间东湾华人超市，发现一打(12个)鸡蛋税前价格已上涨至8.99元(美元，下同)，即将突破“9元大关”。有华裔感叹：“鸡蛋赶上肉价”，更有华裔餐饮业者称，除了鸡蛋上涨外，通货膨胀下各类食材价格的全涨更令人担忧，面临更多挑战。

记者近日走访东湾阿拉米达县某华人超市，见该超市虽然仍有鸡蛋贩卖，但价格高昂，一打鸡蛋的税前价格已上涨至8.99元，20个装鸡蛋价格为14.99元，由此推算一个鸡蛋价格约为0.74元。

到此买菜的华裔主妇张太太感叹，“现在鸡蛋快赶上肉价了，已经舍不得买鸡蛋。”她称，购买一盒6只装的鸡翅的价格为7.66元，而一盒鸡蛋却要8.99元，竟然比肉卖得还贵，更表示在鸡蛋降价前，会尽量少用鸡蛋做饭，改用其他食材。

华裔市民张先生也表示，比较划算的好市多现在鸡蛋经常卖断货，需要一早排队去买，另外像是连锁有机超市Trader Joe’s贩售的鸡蛋，往往也在下午前就会售罄。

在阿拉米达市经营日料餐厅的华裔东主陈先生16日表示，鸡蛋价格上涨近4倍，从之前一打鸡蛋2元左右，上涨至今日的一打约8元，令其利润下降5%至10%。

陈先生还表示，近半年来除了鸡蛋价格上涨之外，其他的食材和餐具的进货价格，均因通货膨胀接连上涨，让餐馆的运营成本增加，令他感到日后经营将面对更多的挑战。

他说：“(鸡蛋价格)短期(3个月至半年)上涨，对营业的影响不会太大。”并表示鸡蛋只是单一商品，无计可施时也可会考虑减少鸡蛋的用量，比如将原本日式拉面中的一整颗鸡蛋，减为半颗。但陈先生表示：“目前，我还不需要这么做，也暂时不考虑上涨菜单价格。”因为他担心涨价后，将令部分食客却步。

但从长期来看，除了鸡蛋外，像是小番茄、西兰花等一系列食材的上涨更令陈先生担心，他表示，目前进货会尽量按批发价格多买，多存货，以降低成本。

陈先生也透露，他在疫情期间，以低价的房租冒险租下现在的店铺经营，幸运的是凭借其厨艺和经营，开业后餐馆的生意一直不错。他也认为，对于生意不是那么好的餐馆而言，鸡蛋涨价更为“雪上加霜”。同时，通货膨涨也为招牌带来了挑战，陈先生表示，原本经历了疫情不少餐馆就面临人手不足的问题，在通货膨胀导致其利润下降后，他也更难帮老员工加薪，吸引他们留下工作；或更难给出更高的资薪来吸引新员工。(张曼琳)