腊八粥各地都怎么吃？还有腊八豆腐 腊八面？

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【解说】12月30日是农历腊月初八，是中国传统节日腊八节。喝腊八粥是腊八节的传统习俗之一。腊八粥源远流长，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来，那么腊八粥各地都怎么吃？有何讲究？

【同期】二十四节气保护传承联盟秘书长 唐志强

腊八粥它其实各个地方都加入了地方的特色。北京的腊八粥是最为讲究的，加的东西能够多达二十多种，甚至还加玫瑰。而且它在熬制的过程中也特别讲究，会在半夜的时分起来用微火炖，直到第二天清晨，粥才熬熟了。西北的宁夏，他们做腊八粥的时候就会加这种荞麦面切成的菱形的叶片。陕北这边做腊八粥，就会加一些干果、豆腐和肉。江浙的一些地区，荸荠是它地方特色的。四川的腊八粥，它有一个特色，它加白萝卜、胡萝卜。河南的腊八粥，它要加糖，加红糖把它调得更甜一些。

【解说】除了喝腊八粥，各地民间还有泡腊八蒜、吃腊八面、晒制腊八豆腐等节日食俗。

【同期】二十四节气保护传承联盟秘书长 唐志强

安徽一些民间，他就会做腊八豆腐，家家户户这个时候晒制豆腐。你像我们北方还有一些地方，他是做腊八面，各种果、蔬菜做成了臊子，然后把面条擀好，在腊月初八的早晨，全家一起吃腊八面。很有特点的食物就是北京的腊八蒜。华北一些地区在腊八这一天会用醋泡蒜，这样的话过完春节或者是这个时候来吃，会很好吃。

【解说】俗话说：“过了腊八就是年。”过腊八意味着拉开了过年的序幕。因此腊八节也寄寓着人们在岁末之时，祈求丰收和吉祥的美好心愿。

【同期】二十四节气保护传承联盟秘书长 唐志强

腊八本来它就是祭祀的一个日子，祈求天地和祖先来祈福求寿，避灾迎祥。要供奉祖先，敬门神、灶神、土神、财神和粮仓，来祈求来年的风调雨顺，五谷丰登。在后面的二十来天就是春节了，所以在腊八这一天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，那么从这开始年味就会日渐浓厚起来，也是预示着来年的日子红红火火。

董语飞 北京报道