重庆烧烤连锁新品牌！杨烤匠如何征服全国游客的胃？

烧烤，人类祖先首次脱离生食的烹饪方式，在餐饮业中始终保持强劲发展势头。过去8年我国烧烤市场增速CAGR为11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增长。按照未来4年11%的市场增速，2026年我国烧烤市场规模将会达到4000亿元。

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千亿级庞大市场，催生出川渝烧烤、湘派烧烤、新疆烧烤等流派，淄博烧烤的爆火，更让众多创业者与投资者跃跃欲试。蛋糕虽大，但受限于食材与调味、烤制技术的局限，即便是拥趸者繁多的烧烤老店，也很难如火锅店一样品牌连锁，遍地开花。

杨烤匠，一家诞生于重庆的本土烧烤小吃品牌，让烧烤连锁成为更好的可能。

从街边摆摊到月入100万，13年的杨烤“犟”之路

杨烤匠品牌创始人老杨，是个地地道道的老重庆，跑了3年出租，吃遍了重庆犄角旮旯的深夜烧烤摊。久吃成行家，2010年老杨在沙坪坝老街摆摊卖烧烤，食材不好不卖、肉过夜不卖、火候没控好不卖。从最开始一天只能卖一箱生蚝，到后来卖蛋包洋芋一天就能卖2000多斤土豆，圈了一大波热爱美食的铁粉，被食客们戏称为杨烤“犟”。

2019年，观音桥好吃街一跃成为重庆最热门的小吃街之一，老杨看准时机，冒着失去老客的风险，把“杨烤匠”开进了好吃街。既要适应外地游客天南海北的口味，又要满足川渝老朋友的味蕾，经历2个月多番调试，最终选定现烤乳山生蚝与特色烤脑花两大主打菜品，广受全国食客欢迎，3年内开设7间门店，月营收达100万元以上，成为观音桥必打卡爆款小吃。

永不妥协的品质，用刺身级乳山生蚝做烧烤

从无名烧烤摊到平均一天卖出6000只乳山生蚝的知名品牌，杨烤匠对品质的“犟”十年如一日。从湛江到北海，从海南到威海，吃遍全国10个产地，最终选定刺身级乳山金标生蚝。因其水域温度更低、气候温和稳定，经历2年以上最佳生长期，为生蚝积累了更浓郁鲜嫩的风味；每一只生蚝出海后经专业净化池净化2-3天，保证其新鲜的同时祛除砂石杂质，提供刺身级独一无二的肥厚口感。

除了主原料选品严苛，杨烤匠对辅料、调料的品控同样高到极致。选用云南高山独头蒜与紫皮大蒜1:1混合贵州小米椒；仅其中一味酱油，就需要手工复合调味再熬制、晾晒等，以此10余道工序制成的独家秘制蒜蓉辣酱，不仅更能激发生蚝的鲜甜，也成为食客们念念不忘的地道重庆味。

为保证最佳口感，杨烤匠始终坚持“不叫号取餐、仅排队取餐”，只因生蚝从烤制出炉，黄金口感仅有短短的60秒。对美食“犟人”一般的热爱与坚守，正是杨烤匠13年来仍备受肯定，口碑上佳的原因。

更易复刻还原的独家风味，保障全国稳定供应链

因门店的全方位爆火，众多创业者与投资者纷纷咨询加盟开店和技术培训事宜。为了解决传统烧烤难以开设连锁的弊端，从最难保证稳定的生蚝供应链到酱料调配，杨烤匠给出一整套完善的方案。

为了1:1复刻还原总店风味，保证食材新鲜，杨烤匠不仅将提供乳山生蚝产地供应链，更将做到现做独家酱料每日新鲜配送到店，门店装修风格、烤制技术、烤箱定制、产品包装、时间把控、人员培训等全方位保障，采用专业烤箱简单易操作，最大化简化烧烤流程，降低技术难度，设备成本低且出品稳定，真正实现一人也可开店！

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