蛋挞需要烤多长时间?
做蛋挞时烤箱温度设置为200摄氏度，时间为20到25分钟之间即可。需要注意的是，将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮时,只需要倒至蛋挞皮里面的九分满即可，这样做的目的是要留出来蛋挞液在烘烤过程中膨胀的空间。另外,烤箱需要提前预热到二百度再放入制作好的蛋挞。
如果不知道蛋挞熟没熟，可以用一根牙签来试一下，把牙签放进蛋挞中间戳一下即可。 如果牙签上有面糊，那么则说明蛋挞还未成熟。如果牙签上没有面糊黏连，说明蛋挞已经成熟。
如果是做酥皮蛋挞,烤箱200度预热:2分钟，蛋挞放中下层220度烤15分钟，再放中上层烤10分钟即可。因为酥皮蛋挞需要底层挞皮烤的香酥，因此需要先将蛋挞放中下层烤，烤15分钟至底部先全熟微酥，但此时蛋挞上层因为受热不如下层所以还没熟透，需要继续放中上层烤10分钟让上层蛋液也烤熟微黄，香酥美味的酥皮蛋挞即成。
需要注意烤箱烤完蛋挞时，不要直接用手去打开箱门或接触箱体,要佩戴专业的隔热手套并侧对着箱门，再将箱门打开，否则很容易出现烫伤的情况，因为烤箱内的温度能达到400°C~500°C。
蛋挞烤完要立即取出吗?
蛋挞烤完要立即取出，烤好的蛋挞不马上从烤箱拿出来，会导致过度烘烤，过度烘烤挞芯会干扁，水分不足，反而不爽滑了。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
烤蛋挞先要把烤箱预热，预热时调到200度，预热时间两三分钟即可。如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，烤出来的味道不好，预热时间太久会影响烤箱的使用时间和寿命。
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