为什么冰箱保鲜效果比较好?冰箱不能保鲜什么原因?

为什么冰箱保鲜效果比较好?

保鲜是冰箱最重要的功能之一，目前应用较为广泛的冰箱保鲜技术主要有四种，分别是控温保鲜、控湿保鲜、控氧保鲜以及分子保鲜。第一种是控温保鲜，也是最基础的保鲜方式。控温保鲜通过温度传感器或独立的制冷系统来精准控制食材的温度，把冰箱冷藏或冷冻的温度变得更加精准。譬如一些冰箱将冷藏室的温度控制在0度，让食材处于既不结冰又长久新鲜的状态，从而更好地储放一蔬菜和水果。一些冰箱则能够将冷冻室温度控制在负32度，使食材快速冷冻，减少食材冰晶产生，肉类即使长时间储放也能保持不错的口感。  第二种应用较广的保鲜技术是控湿保鲜，它是通过保湿膜或补水装置来控制食材水分，阻隔水分的进出，让食材适中处于干燥、中湿、高湿状态。行业中比较出名的有干湿分储、水分子激活保鲜、智慧无水雾控湿等控湿保鲜方式，其中干湿分储能够通过调节滑动模块调节舱内湿度，使干货珍品保持在相对湿度较低的环境下，蔬果则可保持在相对湿度较高的环境下，减少水分流失。

水分子激活养鲜则能够使食物中的水分子振动，从而实现快速降温、减少食物细胞破裂、抑制细菌的滋生，进而延长食物的保鲜期。智慧无水雾控湿就是通过湿度智能感知，保持黄金湿度，内含无杂质和有害物质的纳米水分子均匀分布箱体，长效锁住食材水分。

第三种保鲜技术是控氧保鲜，我们知道食材变质的很大一部分原因便是和空气中的氧气作用而产生氧化，控氧保鲜则通过阻氧膜降低抽屉中氧气的含量，氮氧分离，降低储鲜空间内的氧含量，来达到减缓食品氧化的目的。近年来较为流行的是真空保鲜技术，它将真空环境和冰箱环境相结合，以0.8个大气压实现真空密闭结构，降低食材的氧化速度，保证食材水分不流失，口感鲜美。

虽然控制温度、湿度、氧含量能够对食材起到一定的保鲜效果，但是不管是控温、控湿还是控氧，都只是将保鲜作用在食材的外部，仅能做到延缓衰老，而非从食材内部进行养鲜，无法解决食材的根本衰老问题。

近年来，一种运用生物磁场来实现食材保鲜的技术开始应用，这也是我们接下来要说的分子保鲜。它能够通过生物磁场深层调节食材细胞内营养分子运动状态，让营养分子紧密排列，在细胞外层形成一道防止营养流失的保护层;同时让营养分子保持低速运动，降低代谢损耗。双重作用下，食材细胞变得紧致且犹如进入休眠状态，细胞营养不流失，口感始终如一，最大限度地延长蔬肉保鲜周期。

冰箱不能保鲜什么原因?

答案是冰箱的储鲜科技不同。

随着人们健康饮食意识的提高，对于食材保鲜的要求，不仅要存得住，更要存得新鲜、存得健康，尤其是以前常常被忽视的冷冻保鲜。许多人以为，冻住了就代表保鲜。其实不然，想想你家有没有这种情况，冰箱里拿出来的冻肉表面结了一层冰霜，解冻时血水横流，吃起来还发干发柴，味同嚼蜡?其实普通风冷冰箱并不是完全无霜的，而是会不定时启动化霜程序，将食物表面的霜化掉，这个过程会造成冷冻室温度波动，食材反复化霜又冻结，导致水分和营养都流失严重，口感变差。

为了解决冷冻保鲜的问题，海尔冰箱不断探索，优化保鲜技术的上升空间。目前全空间保鲜冰箱中应用的底置恒温保鲜科技，颠覆传统制冷系统，压差引流吸热，冷风不直吹，这样一来抽屉内食物换热均匀，温差波动小，食材保鲜的时长更长;同时化霜频率变低，还能减少食材的营养和水分流失，冻好的牛肉一个周也不发干发柴，吃起来鲜嫩如初。