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(资料图)
衡阳人最青睐的早餐一一鱼粉，又涨价了!早上去楼下的早餐店吃鱼粉，原来10元一份的鱼肉粉变成了12元，鱼头、鱼杂粉也分别上涨了2-3元。坐标:衡阳市高新区永和路。不知城区其他地方鱼粉价格涨了否?
蚯蚓的养殖前景
改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生了很大变化，对肉、蛋、奶、鱼等的需求量越来越大，各种养殖业包括特种动物养殖迅速发展，对鱼粉、豆饼等各种动物蛋白饲料需求量很大，使得这类饲料的价格大幅度上升，供不应求，每年还得从国外进口豆粕类饲料。因此，开发新的饲料蛋白源是亟待解决的问题。蚯蚓综合养殖正是解决动物蛋白原料来源缺乏的重要途径之一，同时也非常符合我国国情。蚯蚓不仅可以替代鱼粉，而且还可作为饲料或添加剂来饲养畜、禽及鱼类，可大幅度提高经济效益。
总之，蚯蚓分布广，适应性强，繁殖快，抗病力强，用途广泛，养殖的原料十分普遍、廉价，养殖方法简单，经济效益和社会效益也很高。因此，在我国广大农村和城市均可进行蚯蚓的养殖及开发利用。蚯蚓养殖这一项目也将被越来越多的人看好，前景十分广阔。
吃在铁山：舅舅的鱼粉店
舅舅的鱼粉店位于福三线路边，龙岩铁山镇政府附近，店面普通，面积不大。东燕鱼粉店店名中的“东燕”两字来自姐弟名字组合。店里有两位父子师傅，一位是我舅舅，一位是我表弟，人称老师傅和小师傅，他们煮鱼粉的手艺不相上下。
自从五年前父子俩在铁山外洋村开了这家鱼粉店，在鱼粉制作工艺上，勤学好问，悉心揣摩，并结合铁山“多玉鱼粉”的制作优点，在众多鱼粉中独树一帜，形成了铁山鱼粉“甜香鲜”的独特口味，这种口味既适合铁山当地人，也成为龙岩城里人的舌间美味。几年来鱼粉名声远扬，生意红火，一提到吃鱼粉，很多人自然就会想到来铁山的东燕鱼粉店。
在与舅舅的聊天中，舅舅多次夸他儿子手艺不错，同时摆出老师傅的架势，毫不隐瞒地告诉我煮好一碗热气腾腾、色香味俱全的鱼粉的秘诀所在。很多人都会煮鱼粉，但是要煮出一碗风味独特的鱼粉需要真功夫，首先要掌握“急火快煮”的烹调技术，开大火将油锅烧热，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎炸，炸至金黄，炸鱼时间可要控制好，鱼炸过头了，鱼的鲜嫩度就会遭到破坏，鱼汤也不会那么白；接着加入适量姜蒜和泡洗干净的红菇爆炒，倒入滚烫的铁山美丽溪的山泉水快煮，放入来自纯手工制作、无任何添加的苏坂米粉，快煮几分钟直至汤水变浓变白，快出锅时放入适量时蔬，装盘后再撒上一些爆香过的油葱，还可根据个人口味加些花蛤、牛肉等，一碗热气腾腾的色香味俱全的鱼粉就可端上桌了。
鱼粉的主角是鱼和米粉，选材十分讲究，选用的鱼必须来自水库鲤鱼或草鱼，重量最好在三四斤左右。鱼要现杀，才能保持鱼的新鲜度，洗净后剁成小段，然后用秘制的配方进行腌制，把握好腌鱼的时间，确保将鱼腌制入味；舅舅选用的粉条来自苏坂。众所周知，苏坂米粉传承了云潭米粉的制作工艺，全靠手工，工序繁杂，耗时耗工。在晴朗的天气里，用精选的优质大米和苏坂特有的水质制作出来的米粉，香甜滑韧，清嫩爽口，而且煮而不糊，原味不减，没有任何添加剂，可算是真正的“绿色食品”。
鱼粉的价格合理，适合大众消费，还可根据个人口味加上花蛤或牛肉，配上免费的酸萝卜，拌上蒜醋汁、姜醋汁、剁椒酱和红油辣椒，让人热出一身汗，回味无穷，爽快极了。表弟从小喜欢烹饪，他掌握了独特的煮鱼粉手艺，舅舅作为帮工随儿子进城生活。经过几年的打拼，舅舅一家生活有了很大改善，穿着讲究了，性格也开朗了，半辈子从未走出大山的舅舅，宛然成为一位标准的“城市农夫”，深深感受到了城市淘金的喜悦。开店容易守店难，表弟告诉我：“经营鱼粉店虽然非常辛苦，每天要早出晚归，但鱼粉店生意好，销量不错，回头客很多，看到顾客满意的笑容，我很开心。”表弟说话的语气里充满了对未来满满的信心和希望。
看到满面红光的舅舅，干劲十足的表弟，还有红红火火的铁山东燕鱼粉店，我开心地笑了。
▲东燕鱼粉真是一绝！记得点漳平豆腐和鱼泡，豆腐一定要加蒜蓉。
东燕鱼粉选用水库活鱼、苏坂传统手工米粉，以秘制的配方，独特的腌鱼工艺，采用“急火快煮”的烹调技术，经过煎炸过的鲤鱼肉外香里嫩，鱼肉鲜美营养丰富;鱼汤呈现奶白色，香浓美味;苏坂米粉吸收了鱼肉的鲜甜，再加上本身口感Q弹爽滑，十分好吃;野生红杂菇特有的香馨鲜，丰盈了鱼汤，让汤更加靓丽鲜美;还有脆嫩的大白菜姜蒜、芹菜、油葱等配料，一碗热气腾腾的东燕鱼粉，含着鱼的鲜美、粉的嫩滑、菇的香馨、菜的清甜，既有山珍，又有海味，在众多鱼粉中独树一帜，形成了“甜香鲜”独具特色的东燕鱼粉口味。
铁山镇外洋203省道西
来源：闽西日报，作者：陈笑莲，图片：吴海珍
大碗装的鱼头酸辣粉，十元一碗。
今天上街，无意中发现的美食，酸辣鱼粉，太好吃了！
鱼粉有鱼片粉、鱼尾粉、鱼头粉等，可根据自己的喜好，选鱼的各部分加入酸辣汤粉中，价格也不一，最贵的鱼头粉也才十元一碗。
我选了鱼头粉，鱼头是用油炸了的，酥香可口，且吸足了汤汁，连鱼骨都可以咀嚼吃下。
配料有香黄豆、青菜、酸萝卜丁、香菜等，柜台上多种配料，可自由添加。
米粉爽滑劲道，汤微微酸辣且鲜甜，吃完粉和鱼头，汤也被我喝得见底了。
吃得真过瘾呀！
郑州裕丰苑烩面，可以说郑州绝对烩面老店，小菜做的很精致，蒸菜28一份，卤味拼盘68，扣碗68一份，味道地道河南味。
烩面20一碗。价格你觉得怎么样
1月27日A股题材抢先看：内年第N次涨价，农业分支它是最亮的仔，机构给龙头30%上涨空间
1、焦炭：焦炭14轮涨价落地、15轮即将开启
焦炭上周第14轮上涨已经落地，但当前的旺盛需求之下暂时还难以看到价格向下拐点，且焦炭价格涨幅快于成本端的焦煤。目前，业内测算行业单位平均毛利已经超过了900元/吨，达到2018年以来最优水平且持续新高。在这种背景下成本管控能力强的企业净利润十分可观。
从供给方面看，焦化厂生产相对高稳。需求方面，钢厂高炉开工率有所下降，但仍居高位。总体来看，前期疫情影响下钢厂库存近期持续走低，目前虽处于钢厂需求淡季，但补库行为所形成的刚需仍将支撑焦炭价格。
此外，站在当前时点看，全国各地春节期间返乡严格管控的政策，将有望使得春节期间的需求超预期。目前钢厂的焦炭库存已经处于2018年以来的新低水平，对于涨价具备更强的接受度。同时，考虑到部分原定于2020年底退出的焦化产能，由于承担区域冬季供暖任务并未按时推出，这部分产能预计将于采暖季结束后陆续淘汰，届时供给端仍将有进一步收窄的空间，因此一季度焦炭价格有望继续上涨。
华泰证券认为上游供给稳定，下游库存有所下降，短期内焦炭将稳中偏强运行。煤炭需求自2020年四季度以来就处于环比扩张的趋势中，同时国内产量缺乏弹性加剧了供给偏紧的格局。尽管12月国内供给同比增量超过2200万吨，“保供”等政策效果已经有所体现，但前期累积的供给缺口依然难在短期内弥补，供给偏紧的状态并未扭转。
A股上市公司中
美锦能源：独立焦化龙头之一，拥有“煤-焦-气-化”比较完整的产业链；拥有储量丰富的煤炭和煤层气资源，主要产品为煤炭、焦炭及化产品、天然气、氢燃料电池汽车等。
山西焦化：独立焦化龙头企业，主导产品为冶金焦炭，拥有完整煤焦化产业链，背靠山西焦煤集团是全国规模最大、煤种最全、煤质优良的炼焦煤生产企业 。
2、饲料：内年第N次涨价，农业分支它是最亮的仔，机构给龙头30%上涨空间
据行业媒体1月26日消息，佛山市顺德区饲料商会1月22日发布调价通知，建议各饲料企业于2021年1月22日起，对饲料产品价格作出调整，调整幅度为：禽料涨价4元/包，猪料涨价4元/包；鱼料涨价4元/包。
据业内人士反馈，46%CP豆粕的价格，自2020年12月15日至2021年1月15日，短短一个月内，从3625元/吨涨到4670元/吨；玉米也从2520涨至3000元/吨，月涨幅高达19%。相比豆粕的历史高位，鱼粉价格相对不高，但是涨势明显，最近两个月涨幅达到700-800元/吨。
目前，海南、华中、华东地区的部分饲料企业已经涨价，涨价品种包括畜禽料和水产料。有业内人士表示，饲料企业大面积涨价，主要还是因为原料价格涨势不止，疫情环境下原料紧张、过年备货、外汇以及中美关系都是影响价格走势的因素。
此外值得注意的是，由于新冠疫情引起的物流运输受阻造成国内部分地区出现“断粮、断料”恐慌，饲料出现有市无价现象。部分饲料企业发布涨价的通知中有出现“不给予过渡料、不可以打预付款”等字眼，未来不排除饲料企业继续提价。
A股上市公司中
天马科技：公司以特种水产配合饲料业务为主，畜禽饲料、养殖、水产品销售为辅，核心产品鳗鲡配合饲料近年来 销量稳居全国第一。国信证券1月21日发布的研报中，给公司2021 年股价合理区间为9.5-10.3 元，相对目前股价有近 20-30%的溢价空间。
海大集团：公司以水产和畜禽饲料生产销售为最主要的业务，公司2020年猪料高速增长，水产料量利平稳。此外公司生猪养殖业务未来将贡献重要利润点，公司目前已基本形成生猪生产、兽医、育种、营养和成本控制等体系，明后年生猪出栏量有望分别实现 200/250 万头。
新希望：公司饲料销量位居全国第一,世界第三,其饲料生产销售现已覆盖了全国25个省、市、自治区;产品包括禽料、猪料、水产料、反刍动物饲料;17年,营收625.67亿,饲料占收入比重73.04%,猪料销量419万吨,禽料销量1029万吨,水产料销量86万吨。
如何评价衡阳鱼粉？有没有什么特色？为什么螺丝粉的臭吸收很多铁粉，而衡阳鱼粉在省外无人问津？有没有什么特色？为什么螺丝粉的臭吸收很多铁粉，而鱼粉在省外无人问津，包括在外省的湖南人，衡阳人还是爱，但湖南人很多人宁愿吃常德粉，也不会吃鱼粉，为啥？
至于衡阳人爱吃鱼粉，其他湖南人爱吃常德粉，是因为常德粉名声在外，传播力度广，湖南各地州粉特色都不尽相同，但是有代表性的就是长沙粉，常德粉，说到鱼粉，郴州栖凤度鱼粉名气更大，永州出名的是砍肉粉，现切肉现炒，卤粉是桂林的天下，其他都是改版，郴州栖凤度鱼粉但是做法和我们不同，人家是红汤，辣椒粉，湖南卫视都报道过，
首先是人文地理。湖南自古水系发达，本地人栖水而居，所以水稻和渔业是主要粮食来源，所以自古就有食用淡水鱼的习惯。衡阳作为湖南中部地区城市，气候以亚热带季风为主，又受高山环气流影响，四季分明，冬季阴寒，夏季酷热，春秋多雨潮湿，本地人饮食方面口味偏重，一方面是由于气候影响，喜食辣，用以除湿驱寒，另一方面由于水患、虫害、人祸等原因粮食短缺，牲畜下水，渔获内脏，蛇鼠猪豹，凡是能吃的，当地人都会想尽一切方式进行烹调，因野味难咽，故而采用大料，辛辣刺激等方式进行烹饪食用。 鱼，鱼籽，鱼鳔，辣椒，姜蒜，这些东西组合在一起，符合当地人的饮食习惯。
我觉得鱼粉跟螺蛳粉相比还是有一定区别的。
首先说到推广吧，螺蛳粉的主要原材料呢，外面基本上都能买，而且容易采购。
相对来说标准容易制定。
这就是为什么在超市还有一些便利店都能看到包装的螺蛳粉，虽然价格都要8到16块钱左右，但是它至少能做到标准化生产。
但是衡阳鱼粉你要做到标准化生产，那就要看主要原材料了。
鱼粉里面的主要原材料就是俞渝这个东西你想做到标准化生产就很难，首先是鱼的种类有很多，其次如果要把它做成包装食品，那鱼这个东西它本身就不容易保存。
更何况是保鲜
所以相比之下，在推广度上面，我们肯定是不如螺蛳粉的。
推广度的降低受众群体，就只局限于衡阳或周边的一些在小时候和老家吃过鱼粉的人。
外地人很多连听都没听过，他们肯定也就不愿意去尝试。
其次是味道和种类。 真正的衡阳鱼粉，只是打鱼人家和农村地区的人民群众用以果腹的烹饪手段，所谓物尽其用，光吃鱼肉，丢弃鱼杂实属浪费食物。 故而才有了花样繁多的鱼粉：鱼肉分， 鱼子粉，鱼鳔粉， 鱼泡粉。湖南生产淡水鱼类， 草鱼，鲤鱼，雄鱼等为主要品种，后经引种大量养殖黄辣丁，湖南人称之为黄沙古，这些鱼类本身腥土味较重，不适合清单烹调，若用清汤、白汤等方式烹饪，则腥臭难食，湖南本地人寻常家常菜也多余油煎，辣椒姜蒜红烧， 黄酒闷等方式， 所谓鱼粉， 只不过是在寻常烹饪的基础上，加入一把米粉而已，并不是多么复杂的饮食。除去湖南本地人之外，极少有人可以承受早餐食用大量辣椒姜蒜的饮食习惯，且越是号称正宗的鱼粉摊位，口味越重，多是过量放入食盐（这并不怪店家，本身鱼粉就是劳动人民的食物，既要劳动，肯定需要大量补充盐分），所以，鱼粉这种食物，并未得到大量推广，湖南省以外的地区，也仅仅是在打工大省大市，衡阳人聚集集中的地方，偶有开设。
最后一点是价格和市场环境。湖南不仅是渔业大省，也是米粉种类较多的省份之一。 衡阳鱼粉，在整个湖南地区，从口味、价格、烹调时长等多重角度看，都没用明显的特色和优势。常德牛肉粉，郴州杀猪粉， 衡阳筒子骨粉，长沙盖码粉，各个特色鲜明，价格合理，且大多数食物都是提前完成半加工， 唯独衡阳鱼粉，需要现场新鲜鱼肉鱼杂烹饪，一碗鱼粉，多则20分钟，少则6,7分钟，才能端上桌，顾客待机时间长，浪费大量时间。商家单位时间内接待量少， 为平衡成本只能提升单价， 诸位可以仔细对比， 鱼粉， 是在所有米粉种类中， 价格较高的， 仅次于牛肉粉。 切鱼粉制作环境，大多血腥，台面混乱， 鱼杂堆砌，让食客感官不佳， 不是资深爱好者的话， 在查看了厨房环境后，很难驻足实用，大多数是抱着敬而远之的态度。#湖南米粉#
今年做水产也是艰难的一年，虽然说鱼价比往年略有提升，但是养殖成本也在不断上升！我们拿当地盛产的海鲈来说，今年养殖效果不佳，最近有很多养殖户反应一包饲料(40斤)才养出28斤左右的鱼，而在前几年一包饲料可以养出差不多32斤的鱼，如果按照现在鱼价来说一包料就少产出近40元钱，而一口塘总共需要投喂2000包以上的料，这就相当于少产出了8万元，而一口鱼塘往年总利润也就是10——20万左右，那么光饲料养殖效益这一块就减少了8万多的利润！除了饲料养殖效果，饲料本身成本也在增加。由于今年饲料原材料也涨价，造成饲料也在涨价，这无形中又增加了大量成本。
是什么导致这种现象呢？成本增加导致的饲料价增质降！最近几年，饲料行业都在提倡降低鱼粉使用，有些饲料很少甚至几乎都没有鱼粉的添加，而植物性饲料原料效果差，但是其价格也在不断上涨，再加上最近全国很多地方都限电，无形中又增加了成本！
烟台海边出现大量活体泸沽虾
开发区拾了海肠卖了6000块钱，今天去刷车，泡了个温泉祛祛寒气，去虹口百衲吃个自助
我儿子就在牟平区工作，前段时间他姐说让他买点当地的特产寄回来。他开玩笑说正值赶海，海鲜特别多，就是寄回来就臭了
春天多，不好吃，都晒干了，粉碎了成鱼粉了，平时要吃都得买，价格也不便宜。一下子岸边堆积如山，检也检不完。
面粉沾沾用油炸至金黄！味道还不错！想起小时候在莱州的奶奶家吃虾婆婆虾公公，如今老辈们都过世了，不免有些伤感。
年底是网箱养殖大黄鱼大批量上市的日子。
虽然野生的吃不起，养殖的还是一大把的。但大部分人对养殖大黄鱼的印象并不好，腥味重，而且肉质比较软烂。其实现在和很多生态大黄鱼主打的就是口感接近野生大黄鱼。
因为养殖环境好，以鱼粉和鱼油为主要饲料，再加上饲养周期长，养殖大黄鱼也可以有野生大黄鱼的口感，就是这个价格也相对较高，而且也是越大越贵。
捕捞人工网箱养殖的大黄鱼，有一个讲究，不能在白天捕捞，因为大黄鱼鱼体有一种黄色色素，见光会分解，白天捕捞会破相，卖相就不好了。
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